アメリカでグルテンフリーダイエットは3人に１人のブームらしい

エリカがアトピーなので、グルテンフリーダイエットを試している。

（グルテン(gluten)・・・wikipediaより
小麦、大麦、ライ麦などの穀物の胚乳から生成されるタンパク質の一種。
胚乳内の貯蔵タンパク質であるグリアジンとグルテニンを、
水分の介在下で反応させると結びついてグルテンとなる）

レイが急に「エリカは絶対に何かに反応してアトピーの症状が出ているわけだから、
グルテンフリーもやってみよう」と言いだした。

せっかくここ１か月ほど、学校給食を食べるようになったので、ランチをつくらない
楽な朝だったのに、またしてもランチづくりな朝に逆戻り。

グルテンフリーのパンを使って、グルテンフリーの食材でサンドイッチをつくる。

チキンナゲットも衣がグルテン入ってたらＮＧ。

しかしアメリカではグルテンフリーダイエットがブームらしく、
以外と簡単にグルテンフリーの食品が手に入るのだ。

パンはもちろん、シリアル、クッキー、パスタにチキンナゲット、魚の冷凍フライ
なんとホールフーズにはグルテンフリーのピーカンパイもある。義理妹のジョアンによると、
かなりこれが美味いらしい。ホールフーズのグルテンフリーリスト
ブルーンバーグの日本語版にもグルテンフリーブームについてニュースが出ている。
http://www.bloomberg.co.jp/news/123-MW5PQC6S972I01.html

だいたいセレブがやってるダイエットってアメリカではブームになる。

しかしグルテンフリーは、かなり前からグルテンアレルギーの人がいて
グルテンをまったくとらないという話を聞いたことがある。

中でもセリアック病（生涯続く遺伝性の自己免疫性状態で、
グルテンを含む食べ物を食べることによって
免疫介在型の中毒反応が発生し、小腸に損傷をもたらす。

アメリカでセリアック病は人口の１～２％の割合で発症しているが、
グルテンに過敏な人の割合は、人口の6パーセントに上るという）

やグルテンに過敏な人たちは、グルテンフリーしか食べることができないらしい。

このサイトにセリアック病とエグゼマ（アトピー性皮膚炎）の関連性について書かれている。（英語）

グルテンがそんなに悪玉だとは知らなかった。。。
お味噌汁にうかんでいる麩などは、グルテンが主原料でつくられてるそうだ。

ダイエットに麩は最適っていう人もいれば、グルテンがダイエットに悪いという人もいる。
いったい何を信じて食べていけばよいのか。。。

面倒な時代になったものだ。もはや宗教のように食に対して宗派ができていくに違いない。

我が家は、基本オーガニック食品のみ購入する。

そして低糖（アヤが１型糖尿病のため）、合成の甘味料はＮＧ．
そして、ナッツフリー（デニスが軽いナッツアレルギーなため）
これに加えて、エリカのグルテンフリーが。

もう、スーパーで食品表示をながめているだけで１時間くらいかかりそうだ。

ともかく、グルテンフリーダイエットを試してみることから始めよう。

子供たちのために書いた小説ガザミとカイ。早く日本語の本も
読めるようになるかな。
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